Torta di cioccolato e riso
Ricetta da Lando Landi, Viareggio (dosi per otto torte)
850gr di riso
acqua e latte
5 uova intere + 3 di solo giallo
150gr di burro
250gr di zucchero
100gr di zucch.vanigliato
400gr di cioccolato fondente
1 bustina di cacao
piccola dose di liquori(sassolino,stega)
per la Pasta
800 gr di farina;
300gr di zucchero;
9 uova intere e 4 di solo giallo
200gr di burro;
2 bustine di lievito;
100 gr di zucch. vanigliato;
Cuocere 850gr di
riso in acqua e latte, lasciare quindi raffreddare, metterci
dentro 5 uova intere, 3 di solo giallo;150gr di burro; 250gr
di zucchero; 100gr di zucch.vanigliato; 400gr di cioccolato
fondente; 1 bustina di cacao ed una piccola dose di liquori
(sassolino,stega) Mescolare bene il tutto per amalgamare.
Il pieno non deve risultare troppo denso, eventualmente
ammorbidire con latte.
Per il suolo preparare un impasto con 800 gr di farina; 300gr
di zucchero; 9 uova intere e 4 di solo giallo.
200gr di burro;2 bustine di lievito;100 gr di zucch.
vanigliato;
e liquori come sopra. Abbassare la pasta e foderare la
teglia,
avendo cura che la pasta debordi di almeno 2cm. Deve tuttavia
rimanere più alta dell'impasto di cioccolata e riso con cui
si riempirà lo interno dello stampo.
