 |
|
|
Tagliata di manzo |
|
300 g di lombata di manzo unica;
1 limone;
olio extravergine d'oliva;
sale, pepe.
|
|
Si tratta di una
gustosissima ed ormai celebre elaborazione della fiorentina,
che oggi molti servono accompagnata da rucola fresca tagliata
finemente.
Prendete dunque lo stesso tipo di carne adoperato per la
fiorentina, tenera e ben frollata, e ponetela sulla graticola
a fuoco vivo per pochi minuti, in modo da arrostirla bene
all'esterno.
Spostatela quindi sulle braci senza fiamma e lasciatevela per
5-6 minuti, in modo che si cuocia dolcemente rimanendo rossa
all'interno. Mentre la rigirate, salatela e pepatela come
indicato per la fiorentina.
Quando è pronta, levate l'osso e tagliate la carne a fette,
trasversalmente, bagnandola con olio e succo di limone
emulsionati assieme. Servite subito. |
|
|
|
