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Risotto al nero di seppie |
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600 g. di seppie
400 g. di riso
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
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3 cucchiai di passato di
pomodoro
peperoncino rosso
brodo di carne (va bene anche di pesce)
olio extravergine di oliva
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Fate un soffritto
con cipolla, aglio tritato ed un poco di peperoncino. Lavate
e tagliate a pezzettini le seppie, tenendo le vescichette del
nero da parte.
Unitele quindi al soffritto e mescolatele bene, poi versate
il vino e quando sarà evaporato aggiungete anche il passato
di pomodoro.
Dopo 20 minuti aggiungete il riso, fatelo ritirare bene nel
soffritto e finite la cottura bagnandolo con il brodo. Poco
prima che il riso sia pronto versate il nero delle seppie.
Buon appetito. |
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