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Pasta maremmana |
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400 g. di farina
4 uova
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
acqua e sale
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7 carciofi
300 g. di fave fresche
250 g. di passata di pomodoro
50 g. di salsiccia
50 g. di prosciutto crudo
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
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| Pulite i carciofi
lavandoli in acqua con succo di limone. Tritateli e
aggiungete la salsiccia spelata, il prosciutto, il prezzemolo
e la cipolla. Rosolate il trito in un poco di olio e quando
la cipolla appassisce, unite le fave. Lasciate cuocere al
coperto per circa 30 minuti poi versate anche il passato di
pomodori sale e pepe a piacere e continuate lentamente la
cottura. Preparate la pasta, unitevi tutti gli ingredienti e
lavorate bene con le mani finchè non risulta un composto
morbido e liscio. Poi stendete la pasta in una sfoglia non
troppo sottile, tagliate a strisce di 2 centimetri e bollite
in acqua salata. Buon Appetito. |
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