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Pappardelle al cinghiale |
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400 g. di pappardelle
200 g. di passato di pomodori
100 g. di polpa di cinghiale macinata
4 spicchi di aglio
1 costola di sedano
2 chiodi di garofano
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2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino rosso
peperoncino rosso, brodo, olio extravergine di oliva, sale
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| Preparate un
soffritto con tutte le erbe tritate finemente, tranne
l'aglio, che lascerete in spicchi interi. Quando l'aglio
imbiondisce, unite la carne e fatela insaporire. Aggiustate
di sale e dopo qualche minuto aggiungete il vino. Quando si è
ritirato il vino, aggiungete anche i pomodori e lasciate
cuocere per 2 ore bagnando il tutto con un poco di brodo per
non far asciugare il sugo. Cuocete la pasta in acqua salata e
servite il tutto con una grattata di formaggio. Buon
Appetito. |
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