14 Funghi Porcini
cipolla, aglio
un po`di parmigiano
100 g. di macinato
olio extra vergine di oliva,
pepe,
prezzemolo,
sale,
pan grattato
Pulite bene i funghi
tenendone uno da parte. Staccate i gambi e mettete le
cappelle in forno per 5 minuti. Tritate il fungo tenuto da
parte insieme a tutti i gambi e fatene un soffritto con
cipolla e aglio appena inbionditi, poi aggiungete il
macinato. Dopo poco mettete anche il trito di funghi e
prezzemolo. Cuocete ancora per 5 minuti, poi levate dal fuoco
e aggiungete uovo e mollica di pane. Salate e mescolate fino
ad ottenere un impasto con cui riempirete l'interno delle
cappelle dei funghi. Spolverate con pan grattato e mettete in
forno per circa 20 minuti. Servite il tutto ben caldo magari
con pane abbrustolito o polenta. Buon Appetito.
